Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực Nhật Bản, chắc hẳn đã ít nhất một lần nghe đến thuật ngữ Omakase. Không chỉ là một bữa ăn, Omakase là một trải nghiệm nghệ thuật đầy cảm xúc, nơi ranh giới giữa người đầu bếp và thực khách được xóa nhòa. Trong những năm gần đây, nhà hàng Omakase Hà Nội được mở ra nhiều và ngày càng trở nên phổ biến mặc dù giá để trải nghiệm khá đắt đỏ. Vậy Omakase là gì? Nên ăn Omakase tại nhà hàng Nhật Hà Nội nào? Hãy cùng HÔTEL du PARC HANOÏ tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

 

 
1. Omakase là gì?

 
Omakase (おまかせ) trong tiếng Nhật xuất phát từ động từ "Makasu", có nghĩa là "sự tin tưởng" hoặc "giao phó".
Trong ẩm thực, khi bạn chọn Omakase, bạn đang nói với đầu bếp rằng: "Tôi tin tưởng vào bạn, hãy phục vụ những gì bạn cho là ngon nhất hôm nay." Bạn sẽ không gọi món theo thực đơn (menu) có sẵn hay biết trước món ăn là gì. Thay vào đó, đầu bếp sẽ tự tay lựa chọn nguyên liệu tươi ngon nhất theo mùa để chế biến thành một hành trình vị giác riêng biệt cho bạn. 

 

 
2. Nguồn gốc của Omakase

 
Omakase có nguồn gốc từ Nhật Bản, bắt nguồn sâu xa từ truyền thống ẩm thực Kaiseki gắn liền với trà đạo.
 
Ban đầu, trong nghi thức trà đạo của Nhật, chủ nhà sẽ phục vụ một bữa ăn nhẹ trước khi uống trà. Bữa ăn này – gọi là Kaiseki – mang đậm triết lý Phật giáo, đề cao sự tinh giản, cân bằng và tôn trọng hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Theo thời gian, Kaiseki phát triển thành một loại hình ẩm thực tinh tế và độc lập.
 
Từ nền tảng đó, khái niệm Omakase ra đời. Đến khoảng thập niên 1980, khi kinh tế Nhật Bản phát triển mạnh, Omakase trở nên phổ biến hơn trong các nhà hàng cao cấp. Từ đó đến nay, nó đã trở thành một phong cách ẩm thực đặc trưng của Nhật Bản, lan rộng ra nhiều quốc gia trên thế giới.

 
3. Tại sao Omakase lại được coi là đỉnh cao ẩm thực Nhật Bản?

 
Không phải ngẫu nhiên mà Omakase thường có mức giá đắt đỏ. Giá của một bữa Omakase chất lượng tại các nhà hàng Omakase Hà Nội thường rơi vào 1,500,000-10.000.000/người. Giá trị của bữa ăn nằm ở các yếu tố độc bản:
–Nguyên liệu tuyển chọn theo mùa::  Đầu bếp Omakase luôn ưu tiên những nguyên liệu đạt độ ngon đỉnh điểm trong năm. Tại các nhà hàng Nhật Hà Nội, cá thường được nhập khẩu trực tiếp từ các đầu mối hải sản danh tiếng.
–Kỹ năng bậc thầy: Đầu bếp không chỉ nấu ăn mà còn là một nghệ nhân. Từng lát cắt, cách nắm cơm, nhiệt độ của cá đều được tính toán chính xác.
–Sự tương tác cá nhân hóa: Mỗi bữa ăn Omakase là "độc bản". Đầu bếp sẽ quan sát sở thích, tốc độ ăn và cảm xúc của bạn để điều chỉnh món ăn tiếp theo sao cho hoàn hảo nhất.

 

 
4.  Quy trình của một bữa ăn Omakase tiêu chuẩn

 
Một hành trình Omakase thường được dẫn dắt từ nhẹ nhàng đến đậm đà:
–Khai vị: Những món ăn nhỏ, thanh tao để đánh thức vị giác.
–Sashimi: Cảm nhận độ tươi nguyên bản của hải sản cao cấp.
–Món nóng (Yakimono/Mushimono): Các món nướng hoặc hấp xen kẽ để cân bằng nhiệt độ.
–Sushi: Phần "linh hồn" của bữa tiệc với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá và shari (cơm trộn giấm).
–Súp và Món Tráng miệng: Kết thúc hành trình Omakase.

 
5. Những quy tắc bất thành văn khi thưởng thức Omakase tại các nhà hàng ở Hà Nội

 
Để tận hưởng trọn vẹn tinh hoa Omakase tại các nhà hàng Nhật Hà Nội, hãy ghi nhớ những lưu ý sau:
–Đặt chỗ trước: Do nguyên liệu được chuẩn bị riêng theo số lượng khách, việc đặt bàn trước là bắt buộc tại các nhà hàng Omakase Hà Nội.
–Ngồi tại quầy (Counter): Đây là vị trí "đắc địa" nhất để quan sát kỹ năng biểu diễn và trò chuyện cùng đầu bếp.
–Thưởng thức ngay: Khi đầu bếp vừa đặt miếng sushi xuống, hãy ăn ngay để cảm nhận trọn vẹn nhiệt độ và hương vị tốt nhất.

 

 
6.  Trải nghiệm Omakase đẳng cấp tại nhà hàng ở Hà Nội 

 
Nếu bạn đang tìm kiếm một nhà hàng khách sạn 5 sao Hà Nội uy tín, phục vụ Omakase chuẩn Nhật, AZABU là địa điểm không thể bỏ qua.

 

 

Thuộc khách sạn HÔTEL du PARC HANOÏ, AZABU là nhà hàng Nhật Bản Hà Nội giữ vững 3 năm từ 2023-2025 có trong danh sách nhà hàng Michelin Hà Nội -  Michelin Selected - một minh chứng rõ nét cho chất lượng và sự ổn định trong phong cách ẩm thực. 

 
Không gian tại AZABU toát lên vẻ thanh lịch tối giản và sự yên tĩnh, với ánh sáng dịu nhẹ và thiết kế ấm cúng, thân mật, tạo nên bầu không khí hoàn hảo để thực khách đắm mình vào hành trình ẩm thực Nhật Bản.

 
Trải nghiệm Omakase Hà Nội tại đây không đơn thuần là thưởng thức món ăn, mà giống như một “cuộc dạo chơi cảm hứng” - nơi từng món được phục vụ theo nhịp điệu riêng, dẫn dắt cảm xúc một cách tinh tế.

 

 
Với đội ngũ đầu bếp dày dạn kinh nghiệm, mỗi món ăn tại đây đều được chăm chút tỉ mỉ, giữ trọn tinh thần nguyên bản và hương vị đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. 

 

 
Trong suốt hành trình đó, bạn không chỉ nếm thử những nguyên liệu tươi ngon nhất mà còn được lắng nghe những câu chuyện thú vị đằng sau từng loại cá – những “tinh hoa” của đại dương được tuyển chọn kỹ lưỡng. Sự hòa quyện giữa nguyên liệu theo mùa, kỹ thuật chế biến chuẩn Nhật và phong cách phục vụ tận tâm đã tạo nên một trải nghiệm trọn vẹn, nơi mỗi khoảnh khắc đều đáng nhớ khi thưởng thức Omakase Hà Nội.

 
Dưới sự chỉ dẫn của đầu bếp từng đoạt sao Michelin -  Toshihide Terado, AZABU mang đến tuyển chọn tinh tế các set Omakase hàng ngày, cung cấp trải nghiệm cao cấp nhưng giá cả hợp lý cho thực khách thưởng thức Omakase tại Hà Nội.

 
Bữa trưa:
• 1.500.000++ VND/khách
• 2.700.000++ VND/khách

 
Bữa tối:
• 2.700.000++ VND/khách
• 3.900.000++ VND/khách

 
Giá niêm yết chưa bao gồm phí dịch vụ và thuế VAT.

 
Chỉ giới hạn tối đa 9 khách mỗi bữa ăn, đảm bảo trải nghiệm ăn uống thân mật và riêng tư.

 

 
Để đặt bàn tại AZABU thưởng thức Omakase cùng các món ăn chuẩn Nhật Bản, vui lòng truy cập tại: ĐẶT NHÀ HÀNG 

 
Ngoài ra ở Hà Nội còn một số các nhà hàng Omakase nổi tiếng như: 

 
– Yuzu Omakase ゆずお任せ Hà Nội– 17 Thái Phiên, P. Hai Bà Trưng, Hà Nội
Giá: Từ 2.200.000++ đến 6.500.000++ VND/người
 

 
– RORU – 50 Ngô Quyền, P. Hai Bà Trưng, Hà Nội
Giá: Từ 1.500.000++ đến 2.500.000++ VND/người

 

 
– Nuboko Sushi & Teppanyaki – 2F, Tháp Hồng Hà, 37 Ngô Quyền, P. Hoàn Kiếm, Hà Nội
Giá: Từ 1.500.000++ đến 3.000.000++ VND/người

 

 
– Kappou Hà Nội – 15A Nguyễn Đình Thi, P. Tây Hồ, Hà Nội
Giá: Từ 1.000.000++ đến 4.000.000++ VND/người

 

 
Để khám phá thêm về kỳ nghỉ của bạn và tận hưởng trọn vẹn ẩm thực Nhật Bản đích thực, hãy truy cập trang web của HÔTEL du PARC HANOÏ để biết thêm thông tin cũng như đặt chỗ ăn uống và lưu trú nhé!