フォーやブンチャー（焼き豚と米麺）、バインミーなど、ハノイには数多くの名物料理があります。その中でも「バインクオン・タインチー」は、地元の人々から長く愛され、旅行者にも人気の伝統料理です。数百年もの歴史を持つこの一品は、ハノイの食文化に欠かせない名物として、今もなお受け継がれています。

 

軽やかで上品な味わいが魅力の「バインクオン・タインチー（Thanh Trì steamed rice rolls）」は、なめらかな食感と優しい風味が特徴のハノイを代表する朝食メニューです。HÔTEL du PARC HANOÏが厳選した、本場の味を楽しめるおすすめの名店5選をご紹介します。

 

 
1. Bánh cuốn Bà Xuân / バインクオン・バー・スアン（ベトナム風蒸し米粉クレープの人気店）

 
住所：ハノイ市バディン区ホーニャイ坂
営業時間：毎日午前6時30分～午後11時30分

 

出典: インターネット

 
「バインクオン・バー・スアン」は、ハノイでも屈指のバインクオン（蒸し米粉クレープ）の名店として知られています。長年にわたり、石臼で米を挽いて米粉を作る伝統的な製法を守り続けていることでも高く評価されています。

 
薄く繊細で絹のようになめらかな米粉の生地は、一枚一枚丁寧に作られており、破れることなく中の具材をやさしく包み込みます。口いっぱいに広がるのは、挽きたての米ならではの豊かな香り。具材には伝統的な豚ひき肉とキクラゲを使用し、脂の旨みが詰まった豚ソーセージと、シナモンの香りをまとった豚ソーセージが添えられ、味わいに一層の深みを添えています。

 

出典：Vietnam.net

 
2. Bánh cuốn Bà Hoành / バインクオンの名店『バー・ホアイン』

 
– 住所: 66 To Hien Thanh Street、Hai Ba Trung Ward、Hanoi
営業時間：午前6時～午後8時

 

出典: インターネット

 
ハノイで人気を誇るバインクオンの名店「バインクオン・バー・ホアイン」。驚くほど薄く、なめらかな口当たりの米粉生地に、バランスの取れた特製つけだれがよく合います。炭火焼きソーセージや豚肉ソーセージとともに味わい、仕上げにはベトナム伝統の香り付けに使われる「カー・クオン」のエッセンスが加わることで、ここならではの豊かな風味を堪能できます。

 

出典：Vietnam.net

 
3. 「タイン・ヴァン」伝統のバインクオン専門店

 
– 住所: 14 Hang Ga, Hoan Kiem Ward, Hanoi

 

出典: インターネット

 
「バインクオン・ザー・チュエン・タンヴァン（Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân）」は、ハノイの地元の人々はもちろん、海外からの旅行者にも長年愛され続けている老舗の名店です。ミシュランガイドでも紹介されており、代々受け継がれてきた伝統的な手作り製法を今も大切に守り続けています。薄く繊細でもちもちとした米粉の生地に具材を包んだバインクオンは、塩味・甘味・酸味のバランスが絶妙な特製のつけだれとともに味わうことで、忘れられない美味しさを楽しめます。

 

出典：ディン・フイ

 
4. トゥイ・クエの蒸しライスロールのお店

 
住所: 29 Thuy Khue, Tay Ho, Hanoi
営業時間：午前6時～午後2時

 
タイホー地区のトゥイ・クエ通り29番地にある小さな路地を入った先には、「ファム・ヴァン・チン」の蒸し春巻き店があります。地元の人々に愛される名店として知られ、本場ハノイの蒸し春巻き（バインクオン）を楽しめる一軒です。

 

出典: インターネット

 
こちらのお店では、豚ひき肉とキクラゲを包んだ定番の「バインクオン」と、卵入りのバインクオンの2種類が楽しめます。どちらもリーズナブルな価格で味わえるため、朝食はもちろん、軽めのランチにもぴったりのお店です。

 

出典：クインマイ

 
5. Bánh Cuốn Bà Hanh　/　バインクオン・バー・ハイン

 
– 住所: 26B Tho Xuong, Hoan Kiem Ward, Hanoi
営業時間：午前6時30分～午後9時

 

出典: インターネット

 
こちらのバインクオン（蒸し春巻き）は、ハノイ・タインチー地区に伝わる伝統的な製法で作られています。石臼で挽いた米粉を使用した生地は、薄く、やわらかく、なめらかな口当たりが特徴です。具材には、しいたけとキクラゲを使用し、あっさりとしながらも旨味豊かな味わいに仕上げられています。新鮮なもやしとともに特製のつけだれでいただくことで、それぞれの素材が調和した奥深い味わいをお楽しみいただけます。

 

出典: インターネット

 
HÔTEL du PARC HANOÏが厳選した「ハノイでおすすめのバインクオン5選」を参考に、ベトナムの首都・ハノイで、心に残る美食体験をお楽しみいただければ幸いです。