ハノイを訪れて、旧市街で何を食べようか迷っているなら、ブンチャー・ハノイは絶対に試すべき一品です。ハノイ発祥のこの人気料理は、ベトナムを代表する名物料理の一つとして確固たる地位を築いています。豊かな風味、香り高いハーブ、そして絶妙な食感のバランスが特徴のブンチャー・ハノイは、ベトナムの食文化のエッセンスを凝縮した、忘れられない食体験を提供してくれるでしょう。

 

この記事では、この料理について詳しく解説し、ミシュランガイドが推奨するハノイ旧市街のおすすめレストランをいくつかご紹介します。ハノイのブンチャーレストランの味を堪能する準備をしましょう。
 

1. Bún Chả Hương Liên | 24 Le Van Huu Street、ハイバーチュン区、ハノイ
時間：午前8時30分～午後2時30分、午後5時～午後8時30分
価格：1人前 60,000～130,000ベトナムドン

 
画像ソース: インターネット

 
ミシュランガイドで最初に紹介されたハノイのブンチャーレストランは、ブンチャ・フオン・リエンです。2016年にハノイを訪れたバラク・オバマ米大統領と有名シェフのアンソニー・ボーデイン氏がこの店で食事をしました。この歴史的な出来事をきっかけに、このハノイのレストランは「オバマ・ブンチャ」として有名になりました。以来、世界中から好奇心旺盛な観光客が絶え間なく訪れています。ここでは、定番のハノイ風ブンチャ、サクサクのハノイ風春巻き、ハノイビール1本がセットになった「オバマコンボ」を味わうことができます。
 
詳細については、Bún Chả Hương Liên (ハイバーチュン) – ハノイ – ミシュランガイドレストランをご覧ください。

 
2. ブン・チャー・チャン| 114 Mai Hac De Street、ハイバーチュン区、ハノイ
時間：午前10時30分から午後3時30分
価格：1人分 60,000から130,000ベトナムドン

 

画像ソース: インターネット

 
この居心地の良いブンチャー店は、10年以上もの間、常連客に愛され続けています。伝統的な豚肉のキャラメル風味のミートボールを米粉麺にのせたブンチャーに加え、ブンチャーチャンは、熱々の骨だしスープを使ったつけダレが特徴で、ハノイの伝統的なブンチャーとは一味違ったユニークな味わいを楽しめます。甘く濃厚なスープと焼き肉の組み合わせは、他にはない、忘れられない食体験となるでしょう。

 
詳細については、Bún Chả Chan – ハノイの – ミシュランガイドのレストランをご覧ください。

 
3. ブンチャタ| 21 Nguyen Huu Huan Street、ホアンキエム区、ハノイ
時間：08:00am-10:00pm
価格：VND 50,000-90,000/1皿

 

画像出典：ブンチャタ

 
ブンチャータでは、様々なブンチャーと揚げ春巻きを提供しています。看板メニューのブンチャーは、ジューシーで香ばしい焼き豚、風味豊かなミートボール、そして柔らかい米麺が、絶妙なバランスのスープに入っています。揚げ春巻きの中でも、シーフードカニの春巻きは濃厚な旨味が際立ち、チキンの春巻きはボリューム満点で風味豊かです。ミシュランガイドでは、シーフードカニの春巻きの独特な風味をぜひ試してみてほしいと推奨しています。また、米麺、揚げ豆腐、ベジタリアン春巻きが入ったベジタリアンバージョンのブンチャーハノイも提供しています。

 
画像出典：ブンチャタ

 
See more at: Bun Cha Ta (グエンフアン通り) – ハノイ – ミシュランガイドのレストランをご覧ください。

 

4. Bún Chả Đắc Kim (ハンマン通り) | ハンマン通り1番地、ホアンキエム区、ハノイ
時間：午前6時～午後11時30分
価格：60,000～90,000ベトナムドン/ポーション

 
画像ソース: インターネット

 
ミシュランガイドによると、ブンチャー・ダック・キムの特徴は、肉の厳選にある。このハノイのブンチャー専門店では、豚肩ロースと豚バラ肉を薄切りにし、じっくりとマリネしてから炭火で焼き上げる。ニンニク、唐辛子、薄切りパパイヤを添えた甘酸っぱいつけダレは、「一口ごとに味を引き立てる」と食通たちから絶賛されている。

 

画像提供元: @creamt4u

詳細はこちら: Bún Chả Đắc Kim (ハンマン通り) – ハノイ – ミシュランガイドレストラン

 
5. ティエット ブンチャー 34 | 34 Hang Than、バーディン区、ハノイ
営業時間：08:30～17:30
価格：1皿 45,000～55,000 VND

 
トゥエット・ブンチャーは、ハノイの多くの屋台と同様に、こぢんまりとしたシンプルな空間です。しかし、そのシンプルさがハノイ旧市街にあるこのレストランの魅力を損なうことはなく、むしろより親密で本格的な食事体験を演出しています。家族代々伝わるレシピで作られたつけダレ、新鮮なハーブ、そしてマリネされた肉を使ったこの料理は、多くの食通に高く評価されています。ピーク時には店内がかなり混雑するため、お客様は辛抱強く待つ覚悟が必要です。

画像ソース: インターネット
 

画像ソース: インターネット

 
詳細はこちら: Tuyết Bún Chả 34 – ハノイ – ミシュランガイドレストラン

 
上記で紹介したブンチャー・ハノイのレストランをはじめ、ハノイの様々なグルメを手軽に楽しめるホテル・デュ・パルク・ハノイは、ハノイを訪れる旅行者にとって理想的な選択肢です。

 

ホテル・デュ・パルク・ハノイ

 
ハノイ旧市街からわずか2.5kmほどの場所に位置するこのホテルは、交通の便が良く、レストランや人気の観光スポットへも簡単にアクセスできます。観光で一日を過ごした後は、リラックスと優雅さを追求した静かで落ち着いた空間でゆったりとお過ごしいただけます。

 

 
ハノイ旧市街の屋台グルメを堪能する以外にも、HÔTEL du PARC HANOI内のレストランボヤージュでブンチャを味わうこともできます。

 

 
ボヤージュでは、熟練シェフが厳選された食材を用いて丹精込めて作り上げたブンチャーを朝食にご提供しています。五つ星のサービスとともに、このベトナムの伝統料理を心ゆくまでお楽しみください。忘れられないダイニング体験をお約束します。

 

 

 
朝食ビュッフェパッケージは、客室パッケージとセットで購入しない場合、ウォークインのお客様には以下の料金が適用されます。
– 大人1名あたり350,000++（サービス料および付加価値税別）
– 5歳から11歳のお子様1名あたり175,000++（サービス料およびVATは別途）
伝統的なブンチャーに加え、ボヤージュではアジア料理と西洋料理の両方から様々な料理を提供しており、ハノイ観光の素晴らしい朝のスタートを約束します。

ボヤージュの詳細については、https://hotelduparchanoi.com/restaurants/voyage/ をご参照ください。