ハノイの料理は、繊細な風味と豊かな食文化の伝統で知られており、特に旧市街では、素朴な郷土料理が何世代にもわたる観光客にとって忘れられない体験となっています。中でも、ハノイのうなぎ春雨（ミエン・ルオン）は、その豊かな風味、栄養価、そして時間を問わず楽しめることから、愛される伝統料理として際立っています。ホテル デュ パルク ハノイと一緒に、ハノイで最も有名なうなぎ春雨レストランを巡り、この街の食文化の真髄を体験してみませんか。

 

出典: インターネット

 
I. Miến Lươn（ハノイ風うなぎ春雨）とは何ですか？

 
ミエン・ルオンは、新鮮な淡水ウナギと春雨またはビーフンを、豚骨と香辛料でじっくり煮込んだ風味豊かなスープでいただく、ベトナムの伝統的な麺料理です。ウナギの調理法は大きく分けて2種類あり、カリッと揚げたものと、柔らかく煮込んだものがあります。それぞれの調理法が、料理に独特の風味を与えています。

 

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ハノイのうなぎ春雨が真に特別なのは、澄んでいながらも奥深い旨味のあるスープに、新鮮なハーブ、カリッと揚げたエシャロット、そして少量の黒胡椒が絶妙に調和している点です。その結果、ハノイの食文化のエッセンスを美しく反映した、心安らぐ洗練された一杯が生まれます。ハノイ旧市街を散策する予定があるなら、この地元名物料理はぜひとも味わっていただきたい逸品です。

 

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ハノイのベトナム風ウナギ春雨トップ5

 
ミエン・ルオン・ドン・ティン （省略形）ミエンルオン・ドンティン

 
–住所: 87 Hang Dieu, Hoan Kiem, Hanoi
​営業時間：6:00～22:00
​価格：50,000～80,000ベトナムドン

 
2024年にミシュランガイドのビブグルマン（手頃な価格で質の高い料理を提供する店に贈られる）にウナギ春雨料理店として初めて掲載されたハノイ旧市街の「ミエン・ルオン・ドン・ティン」は、多彩なウナギ料理で高い評価を得ています。看板メニューのウナギ春雨に加え、風味豊かなウナギ粥や伝統的なベトナム風ウナギスープも提供しており、本格的なハノイ料理を味わいたい人にとって必見の店です。

 

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2. ウナギの春雨（チャン・カム）

 
–住所: 1 Chan Cam, Hoan Kiem, Hanoi
​営業時間：午前6時30分～午後2時
​価格：40,000～60,000ベトナムドン

 
ハノイ旧市街で40年以上の歴史を誇るこの地元で愛されるレストランは、豊富なウナギ料理で人気を集めています。メニューには、カリカリに揚げたウナギや炒めウナギから、風味豊かなスープで煮込んだウナギとビーフン、ウナギ粥、そして新鮮な春巻きまで、あらゆるウナギ料理が揃っています。

 
2025年からミシュランガイドのビブグルマンに選ばれているミエン・ルオン・チャン・カムは、ミシュランの審査員から必ず訪れるべき場所として推薦されており、特にハノイの涼しい冬の時期には、温かく心安らぐ料理が最も美味しく味わえる。

 

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3. フー・ドアンのうなぎ入り春雨

 
​住所：ハノイ市フー・ドアン通り9番地
​営業時間：午前6時～午後10時
​価格：40,000～55,000ベトナムドン

 
Phủ Doãnは、ハノイ屈指のうなぎビーフン店として広く知られています。メニューには、ミックスビーフン、炒めビーフン、ビーフンスープ、うなぎスープ、うなぎ粥など、うなぎ料理が豊富に揃っています。中でも看板メニューはうなぎビーフンスープ。黄金色にカリッと揚げられたうなぎがトッピングされており、外はパリッと、中は柔らかく仕上がっています。骨からじっくり煮込んだスープは、自然な甘みと繊細なコクがありながらも、重たい感じは全くありません。食べる直前にキンカンを絞ると、爽やかな酸味が加わり、全体の味のバランスが絶妙になります。

 

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4. ウナギ春雨（Miến lươn Sành）

 
–住所: 109 Vạn Phúc、Hà Nội
​営業時間：午前6時30分～午後9時
​価格：50,000～70,000ベトナムドン

 
Sành Phố Cổは、伝統的な味と常に高い品質で知られる、ハノイで最も人気のある本格的なミエンルオン（うなぎの春雨）の店のひとつです。ここでは、カリッと揚げたうなぎに揚げ豆腐、ベトナム風豚肉ソーセージ、うずらの卵、香ばしい揚げネギを合わせた、濃厚で風味豊かな汁なし春雨を楽しめます。スープがお好みなら、あっさりとしていながらも自然な甘みが感じられる、油っぽすぎないスープのうなぎの春雨も用意されています。美味しい料理に加え、Sành Phố Cổは広々とした快適な空間と迅速で丁寧なサービスでも評価されており、ハノイのグルメシーンを探る旅行者にとって最適な選択肢です。

 
ミエン・ルオン・タン・タイ・ハ

 
​住所：ハノイ市タイハ通り42番地
​営業時間：午前6時30分～午後10時
​価格：35,000～60,000ベトナムドン

 
Miến Lươn Thanh Thái Hàはタイハ・ドンディア地区のオフィスワーカーに人気の飲食店で、常に美味しい料理と本格的な味わいで知られています。中でも看板メニューのうなぎ春雨は、濃厚でバランスの取れた味わいが特に好評です。うなぎは柔らかくそれでいて程よい歯ごたえがあり、生臭さを取り除きつつ素材の自然な甘みを残すよう丁寧に調理されています。

 
うなぎの春雨炒めは、お好みで柔らかく煮込んだうなぎか、カリッと揚げたうなぎを選べます。看板メニューの麺料理に加え、ベトナム伝統のうなぎスープやうなぎ粥など、心温まる地元料理も豊富に取り揃えています。

 

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ホテル デュ パルク ハノイが厳選した、ハノイのおすすめうなぎの春雨料理レストランのリストが、首都の最も愛されている郷土料理のひとつを探求するきっかけとなり、ハノイ滞在中に忘れられない食の思い出を作る助けになることを願っています。