ハノイは、繊細な味わいと豊かな食文化で知られる美食の街です。なかでも旧市街には、昔から地元の人々に親しまれてきた名物料理が数多くあり、世界中の旅行者を魅了しています。 その代表的な一品が「ミエンルオン（うなぎ入り春雨麺）」です。香ばしく旨み豊かなうなぎと、つるりとした食感の春雨が絶妙に調和した伝統料理で、栄養価も高く、朝食からランチ、夕食まで時間を問わず楽しめるハノイの人気グルメです。 今回は、HÔTEL du PARC HANOÏがおすすめする、ハノイで人気のミエンルオンの名店をご紹介します。本場ならではの味わいを通して、ハノイの奥深い食文化をぜひご堪能ください。

 

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I. ハノイ名物「ミエンルオン（うなぎ春雨）」とは？

 
「Miến Lươn（ミエン・ルオン）」は、淡水うなぎと春雨または細い米麺を使った、ベトナムの伝統的な麺料理です。 豚骨と香味野菜、スパイスをじっくり煮込んだ風味豊かなスープが特徴で、うなぎは香ばしく揚げた「クリスピー」またはやわらかく煮込んだ「煮うなぎ」の2種類からお楽しみいただけます。 調理方法によって異なる食感や味わいを、ぜひご堪能ください。

 

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ハノイ風うなぎ春雨スープの最大の魅力は、あっさりとしながらも奥深い旨味が広がる澄んだスープです。香り豊かなフレッシュハーブや、香ばしく揚げたエシャロット、そして黒胡椒が絶妙なアクセントとなり、上品でほっとする味わいをお楽しみいただけます。 ハノイならではの食文化を感じられる一杯として、旧市街を散策される際には、ぜひ一度味わっていただきたい名物料理です。

 

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ハノイでぜひ食べたい！うなぎ春雨麺（ミエンルオン）おすすめ5選

 
ミエン・ルオン・ドン・ティン （省略形）ミエンルオン・ドンティン

 
–住所: 87 Hang Dieu, Hoan Kiem, Hanoi
​営業時間：6:00～22:00
​価格：50,000～80,000ベトナムドン

 
2024年に、手頃な価格で質の高い料理を提供するレストランとして評価される「ミシュランガイド」のビブグルマンに、うなぎ入り春雨麺の専門店として初めて掲載された「Miến lươn Đông Thịnh（ミエン・ルオン・ドン・ティン）」は、ハノイ旧市街で人気を集める名店です。 看板メニューのうなぎ入り春雨麺をはじめ、うなぎ粥やベトナム風うなぎスープなど、さまざまなうなぎ料理をお楽しみいただけます。ハノイならではの郷土料理を味わいたい方に、ぜひおすすめしたい一軒です。

 

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2. ウナギの春雨（チャン・カム）

 
–住所: 1 Chan Cam, Hoan Kiem, Hanoi
​営業時間：午前6時30分～午後2時
​価格：40,000～60,000ベトナムドン

 
ハノイ旧市街で40年以上にわたり親しまれている人気のローカルレストランです。豊富なうなぎ料理が名物で、カリッと香ばしく揚げたうなぎや炒めうなぎをはじめ、風味豊かなスープの米麺（ブン）にうなぎを合わせた一品、うなぎ粥、生春巻きなど、多彩なメニューをお楽しみいただけます。

 
2025年よりミシュランガイドの「ビブグルマン」に選出されている「Miến lươn Chân Cầm（ミエン・ルオン・チャン・カム）」は、ミシュランの調査員もおすすめする人気店です。寒さが増すハノイの冬には、体の芯から温まる名物料理を味わえることから、特に訪れる価値のある一軒として高く評価されています。

 

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3. フー・ドアンのうなぎ入り春雨

 
​住所：ハノイ市フー・ドアン通り9番地
​営業時間：午前6時～午後10時
​価格：40,000～55,000ベトナムドン

 
「Phủ Doãn（フー・ゾアン）」は、ハノイでも特に評判の高いうなぎビーフンの専門店です。 メニューには、汁なしビーフン、焼きビーフン、汁ありビーフン、うなぎスープ、おかゆなど、さまざまなうなぎ料理が揃っています。 中でもおすすめは、看板メニューのうなぎビーフンスープです。香ばしく揚げたうなぎがたっぷりと乗っており、外はカリッと、中はふっくらとした食感をお楽しみいただけます。 じっくりと骨からだしを取ったスープは、自然な甘みと深いコクがありながらも、あっさりとした上品な味わいです。お召し上がりの前にカムクワット（ベトナムの小さな柑橘類）を絞ると、爽やかな酸味が加わり、より一層美味しくお召し上がりいただけます。

 

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4. ウナギ春雨（Miến lươn Sành）

 
–住所: 109 Vạn Phúc、Hà Nội
​営業時間：午前6時30分～午後9時
​価格：50,000～70,000ベトナムドン

 
Sành Phố Cổは、本場の「ミエン・ルオン（うなぎ入り春雨麺）」が味わえる、ハノイでも人気の高いレストランです。伝統的な味わいを大切にし、安定した美味しさで多くの地元の人々や観光客に親しまれています。 おすすめは、揚げたうなぎを香ばしく仕上げ、揚げ豆腐やベトナム風ソーセージ、うずらの卵、フライドオニオンとともに和えた「汁なしミエン・ルオン」です。さまざまな具材の食感と風味が楽しめる、満足感のある一品です。 スープがお好みの方には、やさしい甘みのある澄んだスープでいただく「ミエン・ルオン」もおすすめです。あっさりとした味わいでありながら、うなぎの旨みがしっかり感じられ、最後まで飽きずにお召し上がりいただけます。 店内は広々として清潔感があり、ゆったりとお食事をお楽しみいただけます。また、スタッフの対応も丁寧で提供もスムーズなため、ハノイならではの郷土料理を気軽に味わいたい方におすすめの一軒です。

 
ミエン・ルオン・タン・タイ・ハ

 
​住所：ハノイ市タイハ通り42番地
​営業時間：午前6時30分～午後10時
​価格：35,000～60,000ベトナムドン

 
タイハー・ドンダー地区のオフィスワーカーにも人気の老舗レストランです。安定した美味しさと本格的な味わいで、多くの地元のお客様に親しまれています。 名物の「ミエンルオン（うなぎ入り春雨麺）」は、深い旨味と絶妙な味のバランスが特徴です。うなぎは丁寧に下処理されているため臭みがなく、ふっくらとした食感と自然な甘みをご堪能いただけます。

 
炒めた春雨とウナギの一品は、やわらかく煮込んだウナギ、または香ばしく揚げたサクサク食感のウナギから、お好みに合わせてお選びいただけます。 看板メニューのウナギ春雨炒めのほか、ベトナムの伝統料理であるウナギのスープやウナギ粥もご用意しております。地元で親しまれている、心温まる味わいをぜひお楽しみください。

 

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今回はホテル デュ パルク ハノイが厳選した、ハノイで人気の「うなぎ春雨」の名店をご紹介させていただきました。ハノイを代表する郷土料理の魅力をぜひご堪能いただき、ご滞在中の思い出に残る美食体験をお楽しみください！